Pour son édition 2014, Michelin a décidé de supprimer la troisième étoile d’Alain Ducasse au Plaza Athénée...pour la lui donner au Meurice. Comme prévu l’Assiette Champenoise gagne une troisième étoile.
L'édition 2014 du célèbre guide rouge Michelin recense cette année 610 tables étoilées (contre 596 l'an passé) dont 504 restaurants une étoile (487 en 2013), 79 deux étoiles (82 l'an passé) et 27 trois étoiles (27 en 2013).
Et la province est en fête puisque tous les nouveaux restaurants 3 et 2 étoiles sont situés en dehors de l'Ile-de-France hormis l'Akrame dans le 16ème arrondissement de Paris.
Cete année le guide Michelin a osé détrôner l'un des papes de la gastronomie française, Alain Ducasse à Paris : il vient de perdre sa troisième étoile au Plaza Athénée...mais l'a récupérée au Meurice dont il a pris les rênes depuis l'an passé.
L’Assiette Champenoise d'Arnaud Lallement s’est imposée à Reims en décrocahnt 3 étoiles.
Parallèlement 6 restaurants de province gagnent une seconde étoile dont La Villa Madie Cassis (13), la Table du Connétable à Chantilly (60), la Kintessence à Courchevel (73), le Chambard à Kaysersberg (68, un hôtel où nous avions particulièrement apprécié le petit-déjeunr), Il Cortile à Mulhouse (68) et l’Akrame à Paris (16ème).
5 établissements ont perdu leur seconde étoile et passent à une étoile: l'Auberge de L'île à Lyon, l'Apicius à Paris, le Casadelmar à Porto Vecchio, l'Hostellerie Jérôme à La Turbie et le Saint Martin à Vence.
Trois restaurants perdent en totalité leurs deux étoiles : le Senderens à Paris, l'Hostellerie le Castelles au Pont du Gard (30) et l'hostellerie Plaisance à Saint-Emilion (33).
Le guide Michelin 2014 intègre également 57 nouveaux restaurants une étoile ce qui porte leur nombre à 504 (487 en 2013).
«Cette anne?e, la jeune ge?ne?ration s’est particulie?rement distingue?e puisque sept d’entre eux ont moins de 30 ans. Oscar GARCIA, le chef de La table d’Uze?s (30) obtient me?me sa premie?re e?toile a? 25 ans, ce qui fait de lui l’un des plus jeunes e?toile?s de France» a précisé le Guide Michelin.
Le guide Rouge 2014 sera disponible en librairie à partir du 28 février 2014 au tarif de 24,90 euros TTC.
RESTAURANTS TROIS ETOILES AU GUIDE MICHELIN 2014
Restaurant | Lieu (département) |
L'Arnsbourg | Baerenthal / Untermuhlthal (57) |
Lameloise | Chagny (71) |
Michel Guérard | Eugénie-les-Bains (40) |
Auberge du Vieux Puits | Fontjoncouse (11) |
Auberge de l'Ill | Illhaeusern (68) |
La Côte St-Jacques | Joigny (89) |
Bras | Laguiole (12) |
Paul Bocuse | Lyon (69) |
Le Petit Nice | Marseille (13) |
Flocon de Sel | Megève (74) |
Le Louis XV-Alain Ducasse | Monte-Carlo (Monaco) |
Le Meurice | Paris 1er |
L'Ambroisie | Paris 4e |
Arpège | Paris 7e |
Epicure | Paris 8e |
Ledoyen | Paris 8e |
Pierre Gagnaire | Paris 8e |
Astrance | Paris 16e |
Le Pré Catelan | Paris 16e |
Guy Savoy | Paris 17e |
L'Assiette Champenoise | Reims |
Troisgros | Roanne (42) |
Régis et Jacques Marcon | Saint-Bonnet-le-Froid (43) |
Résidence la Pinède | Saint Tropez (83) |
Le Relais Bernard Loiseau | Saulieu (21) |
Pic | Valence (26) |
Georges Blanc | Vonnas (01) |
RESTAURANTS DEUX ETOILES AU GUIDE MICHELIN 2014
Restaurant | Lieu (département) |
Annecy/Veyrier-du-Lac (74) | Yoann Conte |
Arbois (39) | Jean-Paul Jeunet |
Arles (13) | L 'Atelier de Jean Luc Rabanel (2009) |
Les Baux-de-Provence (13) | L' Oustaù de Baumanière |
Béthune / Busnes (62) | Le Château de Beaulieu |
Bonnieux (84) | La Bastide de Capelongue |
Le-Bourget-du-Lac (73) | Le Bateau Ivre |
Cannes (06) | La Palme d'Or |
Cannes, le Cannet (06) | Villa Archange (2011) |
Carantec (29) | L'Hôtel de Carantec-Patrick Jeffroy |
Carcassonne (11) | Le Parc Franck Putelat |
Cassis | La Villa Madie |
Le Castellet, circuit Paul Ricard (83)td> | Monte Cristo |
Chamonix-Mont-Blanc (74) | Albert 1er |
Chantilly (60) | La Table du Connétable |
Chaudes-Aigues (15) | Serge Vierat |
Chasselay (69) | Guy Lassausaie (2009) |
Courchevel / Courchevel 1850 (73) | Les Airelles (2010) |
Courchevel / Courchevel 1850 (73) | Le Chabichou |
Courchevel / Courchevel 1850 (73) | Cheval Blanc (2010) |
Courchevel (73) | Le Strato |
Courchevel / Courchevel 1850 (73) | La Table du Kilimandjaro |
Courchevel(73) | La Kintessence |
Dijon (21) | William Frachot |
Èze (06) | Château de la Chèvre d'Or |
Gundershoffen (67) | Le Cygne |
Le Havre (76) | Jean Luc Tartarin |
Honfleur (14) | SaQuaNa (2010) |
Ile de Noirmoutier (85) | La Marine |
Jongieux (73) | Auberge Les Morainiéres |
Kaysersberg (68) | Le Chambard |
Le Havre (76) | Jean-Luc Tartarin |
L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) | Le Puits St-Jacques |
Lorient (56) | L'Amphitryon |
Lyon (69) | Mère Brazier (2009) |
Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) | La Rotonde |
Magescq (40) | Relais de la Poste |
Mandelieu / La Napoule (06) | L'Oasis |
Menton (06)Mirazur | Mirazur |
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) | Joël Robuchon Monte-Carlo |
Mulhouse (68) | Il Cortile |
Nantes / Haute-Goulaine (44) | Manoir de la Boulaie |
Nice (06) | Chanteclerc |
Nîmes / Garons (30) | Alexandre |
Obernai (67) | La Fourchette des Ducs |
Onzain (41) | Domaine des Hauts de Loire |
Paris 1er | Carré des Feuillants |
Paris 1er | Le Grand Véfour |
Paris 1er | Sur Mesure par Thierry Marx |
Paris 2ème | Passage 53 (2011) |
Paris 6e | Relais Louis XIII |
Paris 7e | L'Atelier de Joël Robuchon |
Paris 7e | Jean-François Piège (2011) |
Paris 8e | Le ''Cinq'' |
Paris 8e | Lasserre |
Paris 8e | Taillevent |
Paris 8e | L'Atelier de Joël Robuchon-Étoile (2011) |
Paris 16ème | L'Abeille |
Paris 16ème | L'Arkrame |
Paris 17e | Michel Rostang |
Pauillac (33) | Château Cordeillan Bages |
La Plaine-sur-Mer (44) | Anne de Bretagne (2010) |
Plomodiern (29) | Auberge des Glazicks(2010) |
Puymiroll (2A) | Michel Trama |
Reims(51) | Le Parc Les Crayéres |
Rennes/Noyal-sur-Vilaine (35) | Auberge du Pont d'Acigné |
La Rochelle (17) | Richard et Christopher Coutanceau |
Romans-sur-Isère / Granges-les-Beaumont-26 | Les Cèdres |
Rouen (76) | Gill |
Saint-Just-Saint-Rambert (42) | Le Neuvième Art |
Saint-Martin-de-Belleville (73) | La Bouitte |
Saint-Sulpice-le-Verdon (85) | Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie (2011) |
Toulouse (31) | Michel Sarran |
Toulouse / Colomiers (31) | L'Amphitryon |
Uriage-les-Bains (38) | Les Terrasses |
Val-Thorens (73) | Jean Sulpice |
Versailles (78) | Gordon Ramsay au Trianon (2009) |
Vézelay / Saint-Père (89) | L'Espérance |
Vienne (38) | La Pyramide |
79 restaurants deux étoiles sont répertoriés dans le guide Michelin 2014 (82 l'an passé) dont 6 nouveaux.
RESTAURANTS UNE ETOILE AU GUIDE MICHELIN 2014
504 restaurants sont classés une étoile dans le guide Michelin 2014 dont 57 nouveaux (39 en 2013). Voir la liste complète des restaurants 2014 dans le guide Michelin 2014.
Plus d'information sur le site MICHELIN.