ANA va travailler avec le sommelier Ned Goodwin pour proposer des vins rouges et blancs parfaitement adaptés aux conditions des vols en altitude…
Cette nouvelle carte des vins sera disponible en septembre sur les vols d'ANA. Les assemblages ont été conçus pour modifier le goût et la perception des vins en prenant en compte l'altitude. Les vins blancs sont d'origine sud-africaine et les vins rouges ont été sélectionnés pour s'accorder parfaitement avec les plats plus copieux.
Ned Goodwin, le premier Master of Wine japonais a travaillé comme sommelier, consultant et participant à des programmes de télévision.
Il explique : « il y a un grand nombre de facteurs affectant le goût du vin à bord. Les vins fruités, légers sont plus adaptés aux conditions des vols en altitude tandis que les vins plus acides tanniques, ne s'adaptent pas aussi bien. C'est pourquoi j'ai travaillé avec ANA pour créer une combinaison optimale de variétés de vins pour améliorer l'expérience d'un vol en offrant aux passagers une expérience gastronomique agréable ».
«Ana vise à offrir un service 5 étoiles à ses passagers et pour nous cela signifie proposer un service personnalisé et de haute qualité qui reflète en avant la culture japonaise. Avec notre sélection originale de vins, nous offrons à nos passagers Business et Première, l'opportunité de déguster d'excellents vins qui ont été sélectionnés pour leur adaptation aux vols à plus de 30000 pieds» a ajouté Akira Nakamura, senior vice-président EMEA d'ANA.
ANA a également dévoilé sa carte des vins 2017 plus complète conçue également par Ned Goodwin et le chef et sommelier Katsuhito Inoue. Ils ont été assistés par les membres de l'équipe «The Connoissuers » d'ANA composée de membres d'équipage sommeliers, de chefs des repas à bord et de l'équipe en charge de la planification des services.
Environ 300 vins ont été testés à l'aveugle avant que l'équipe n'en sélectionne que 29.
| Sélection des vins en première 2017 |
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| Type | Origine | Nom |
| Champagne | France | Champagne Krug Grande Cuvée |
| France | Champagne Jacquesson Cuvée N740 *available for a limited time only between June and November 2017 | |
| Vin Rouge | France | Château Gruaud Larose 2011 |
| France | Beaune 1er Cru Les Cent-Vignes , Domaine du Château De Meursault 2011 | |
| France | Beaune 1er Cru Clos de la Mousse, Domaine Bouchard Père & Fils 2012 | |
| USA | Duckhorn Vineyards Napa Valley Merlot 2013 | |
| USA | rindo 2014 | |
| Portugal | Andreza Grande Reserva Red 2013 | |
| France | Domaine des Sénéchaux Châteauneuf du Pape Rouge 2013 | |
| Chili | Quintay Q Grand Reserva Syrah Casablanca Valley 2014 | |
| Japon | SOLARIS JUVENTA Rouge 2013 | |
| Vin Blanc | France | Chablis 1er Cru Nicolas Potel 2014 |
| USA | Artesa Estate Reserve Chardonnay Carneros, Napa Valley 2014 | |
| France | R de Rieussec 2015 | |
| Afrique du Sud | Tamboerskloof Viognier 2016 | |
| Nouvelle-Zélande | Waimea Family Estate Grüner Veltliner 2016 | |
| France | Wolfberger Pinot Gris Grand Cru Pfersigberg 2014 | |
| Japon | Ashicoco 2015 | |
| Porto | Portugal | Graham’s 30 Years Old Tawny |
| *L'offre de vins varie en fonction des routes | ||
| Sélection des vins en Business 2017 |
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| Type | Origine | Nom |
| Champagne | France | Champagne Lombardi Cuvée Brut Axiome |
| France | Champagne Collet Brut Art Déco | |
| Vin Rouge | France | Les Hauts de La Gaffeliere 2014 |
| France | Château Pey de Pont 2014 | |
| USA | Drumheller Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2014 | |
| Espagne | Valcanto Garnacha Tintorera 2013 | |
| Argentine | Trapiche Broquel Pinot Noir 2015 | |
| Australie | Fox Creek Shadow’s Run Shiraz Cabernet Merlot 2014 | |
| Australie | Sylph South Australia Ned Goodwin MW Selection 2017 | |
| Vin Blanc | Italie | Colterenzio Altkirch Chardonnay Alto Adige DOC 2015 |
| Chile | Max Reserva Chardonnay 2016 | |
| USA | Drumheller Chardonnay Columbia Valley 2014 | |
| Nouvelle-Zélande | Yealands Estate Land Made Pinot Gris 2016 | |
| Afrique du Sud | Cederberg Sauvignon Blanc 2016 | |
| Australie | Nymph South Australia Ned Goodwin MW Selection 2017 | |
| Rosé | France | Figuière Cuvée Magali Rosé 2016 *available for a limited time only between June and August 2017 |
| *L'offre des vins varie en fonction des routes | ||
