Le guide Michelin 2012 compte désormais 26 restaurants trois étoiles avec l'arrivée du Flocon de Sel à Megève dirigé par Emmanuel Renaud. 10 nouveaux restaurants deux étoiles et 56 tables une étoile intègrent l'édition 2012.
L'édition 2012 du célèbre guide rouge Michelin recense cette année 594 tables étoilées (contre 571 l'an passé) dont 485 restaurants une étoile, 83 deux étoiles et 26 trois étoiles.
Le Flocon de Sel dirigé par Emmanuel Renaud (en photo ci-contre) est le seul restaurant à obtenir cette année trois étoiles (aucun n'avait été intégré en 2011) et devient le premier restaurant de Megève: les stations de ski ont la côte alors que Courchevel compte 4 restaurants 2 étoiles avec le Strato qui a obtenu cette distinction cette année.
Meilleur ouvrier de France et Compagnon du Tour de France, Emmanuel Renaut avait obtenu une deuxième étoile au Guide Michelin en 2006.
Formé à Paris, il démarre sa carrière au restaurant de l'hôtel Crillon, auprès de Christian Constant, faisant équipe avec, entre autres, Yves Camdeborde, Eric Frechon...
Il rejoint Marc Veyrat à l'Auberge de l'Eridan, qu'il seconde en cuisine durant sept ans. Cette expérience est entrecoupée par un passage chez le Chef Yves Thuriès.
Après un séjour à Londres, où il dirige la cuisine du Claridge's. Il retourne vers la montagne et s'installe à Megève, il y a dix ans. Il y crée son restaurant le « Flocons de Sel ».
Il y a développé de nouveaux services pour ses hôtes au sein de son nouvel établissement: cours de cuisine, hébergement et espace Détente Luxe.
10 nouveaux restaurants deux étoiles intègrent le guide à Carcassonne (Le Parc Franck Putelat ), Le Havre (Jean-Luc Tartarin), Jongieux (Auberge Les Morainiéres), Menton (Mirazur), Nice (Chantecler).
A Paris trois restaurants obtiennent deux étoiles: Chantecler, Sur Mesure par Thierry Marx et l'Abeille. Reims gagne enfin un second restaurant deux étoiles: les Crayères.
Le guide intègre également 58 nouveaux restaurants une étoile ce qui porte leur nombre à 485.
RESTAURANTS TROIS ETOILES AU GUIDE MICHELIN 2012
| Restaurant | Lieu (département) |
| L'Arnsbourg | Baerenthal / Untermuhlthal (57) |
| Lameloise | Chagny (71) |
| Michel Guérard | Eugénie-les-Bains (40) |
| Auberge du Vieux Puits | Fontjoncouse (11) |
| Auberge de l'Ill | Illhaeusern (68) |
| La Côte St-Jacques | Joigny (89) |
| Bras | Laguiole (12) |
| Paul Bocuse | Lyon (69) |
| Le Petit Nice | Marseille (13) |
| Flocon de Sel | Megève (74) |
| Le Louis XV-Alain Ducasse | Monte-Carlo (Monaco) |
| Le Meurice | Paris 1er |
| L'Ambroisie | Paris 4e |
| Arpège | Paris 7e |
| Alain Ducasse au Plaza Athénée | Paris 8e |
| Epicure | Paris 8e |
| Ledoyen | Paris 8e |
| Pierre Gagnaire | Paris 8e |
| Astrance | Paris 16e |
| Le Pré Catelan | Paris 16e |
| Guy Savoy | Paris 17e |
| Troisgros | Roanne (42) |
| Régis et Jacques Marcon | Saint-Bonnet-le-Froid (43) |
| Le Relais Bernard Loiseau | Saulieu (21) |
| Pic | Valence (26) |
| Georges Blanc | Vonnas (01) |
RESTAURANTS DEUX ETOILES AU GUIDE MICHELIN 2012
| Restaurant | Lieu (département) |
| Annecy (74) | Le Clos des Sens |
| Arbois (39) | Jean-Paul Jeunet |
| Arles (13) | L 'Atelier de Jean Luc Rabanel (2009) |
| Les Baux-de-Provence (13) | L' Oustaù de Baumanière |
| Beaulieu-sur-Mer (06) | La Réserve de Beaulieu |
| Béthune / Busnes (62) | Le Château de Beaulieu |
| Bonnieux (84) | La Bastide de Capelongue |
| Bordeaux / Bouliac (33) | Le St-James (2009) |
| Le-Bourget-du-Lac (73) | Le Bateau Ivre |
| Cannes (06) | La Palme d'Or |
| Cannes, le Cannet (06) | Villa Archange (2011) |
| Carantec (29) | L'Hôtel de Carantec-Patrick Jeffroy |
| Carcassonne (11) | Le Parc Franck Putelat |
| Le Castellet (83) | Du Castellet (2010) |
| Chamonix-Mont-Blanc (74) | Albert 1er |
| Chaudes-Aigues (15) | Serge Vierat |
| Chasselay (69) | Guy Lassausaie (2009) |
| Courchevel / Courchevel 1850 (73) | Les Airelles (2010) |
| Courchevel / Courchevel 1850 (73) | Le Chabichou |
| Courchevel / Courchevel 1850 (73) | Cheval Blanc (2010) |
| Courchevel / Courchevel 1850 (73) | Le Strato |
| Èze (06) | Château de la Chèvre d'Or |
| Gundershoffen (67) | Au Cygne |
| Honfleur (14) | Sa. Qua. Na (2010) |
| Jongieux (73) | Auberge Les Morainiéres |
| Le Havre (76) | Jean-Luc Tartarin |
| L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) | Le Puits St-Jacques |
| Lorient (56) | L'Amphitryon |
| Lyon (69) | Auberge de l'Ile |
| Lyon (69) | Mère Brazier (2009) |
| Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) | Philippe Gavreau |
| Magescq (40) | Relais de la Poste |
| Mandelieu / La Napoule (06) | L'Oasis |
| Menton (06)Mirazur | Mirazur |
| Mionnay (01) | Alain Chapel |
| Monte-Carlo (Principauté de Monaco) | Joël Robuchon Monte-Carlo |
| - | - |
| Nantes / Haute-Goulaine (44) | Manoir de la Boulaie |
| Nice (06) | Chanteclerc |
| Nîmes / Garons (30) | Alexandre |
| Obernai (67) | La Fourchette des Ducs |
| Onzain (41) | Domaine des Hauts de Loire |
| Paris 1er | Carré des Feuillants |
| Paris 1er | L'Espadon (2009) |
| Paris 1er | Le Grand Véfour |
| Paris 1er | Sur Mesure par Thierry Marx |
| Paris 2ème | Passage 53 (2011) |
| Paris 6e | Relais Louis XIII |
| Paris 7e | L'Atelier de Joël Robuchon |
| Paris 7e | Jean-François Piège (2011) |
| Paris 8e | Apicius |
| Paris 8e | Le ''Cinq'' |
| Paris 8e | Lasserre |
| Paris 8e | Senderens |
| Paris 8e | Taillevent |
| Paris 8e | L'Atelier de Joël Robuchon-Étoile (2011) |
| Paris (75016) | L'Abeille |
| Paris 17e | Bigarrade (2010) |
| Paris 17e | Michel Rostang |
| Pauillac (33) | Château Cordeillan Bages |
| Pont-du-Gard / Collias (30) | Hostellerie Le Castellas |
| La Plaine-sur-Mer (44) | Anne de Bretagne (2010) |
| Plomodiern (29) | Auberge des Glazicks(2010) |
| Porto-Vecchio (2A) | Casadelmar |
| Puymiroll (2A) | Michel Trama |
| Reims (51) | L'assiette Champenoise |
| Reims(51) | Le Parc Les Crayéres |
| La Rochelle (17) | Richard et Christopher Coutanceau |
| Romans-sur-Isère / Granges-les-Beaumont-26 | Les Cèdres |
| Rouen (76) | Gill |
| Saint-Émilion (33) | Hostellerie de Plaisance |
| Saint-Just-Saint-Rambert (42) | Le Neuvième Art |
| Saint-Martin-de-Belleville (73) | La Bouitte |
| Saint-Sulpice-le-Verdon (85) | Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie (2011) |
| Saint-Tropez (83) | Résidence de la Pinède |
| Sens (89) | La Madeleine |
| Toulouse (31) | Michel Sarran |
| Toulouse / Colomiers (31) | L'Amphitryon |
| La Turbie (06) | Hostellerie Jérôme |
| Uriage-les-Bains (38) | Les Terrasses |
| Val-Thorens (73) | L'Oxalys (2010) |
| Vence (06) | Le St-Martin & Spa (2010) |
| Versailles (78) | Gordon Ramsay au Trianon (2009) |
| Vézelay / Saint-Père (89) | L'Espérance |
| Vienne (38) | La Pyramide |
83 restaurants deux étoiles sont répertoriés dans le guide Michelin 2012 dont 10 nouveaux.
RESTAURANTS UNE ETOILE AU GUIDE MICHELIN 2012
485 restaurants sont classés une étoile dans le guide Michelin 2012 dont 58 nouveaux. Voir la liste complète des restaurants 2012 dans le guide Michelin 2012.
Plus d'information sur le site MICHELIN.
