La cuisine japonaise traditionnelle, le Washoku a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis le 5 décembre 2013.
Cette tradition culinaire japonaise met en avant un profond respect de la nature et l'utilisaiton d'ingrédients choisis avec soin.
Le plats du Washoku sont notamment préparés lors du nouvel an pour fêter les dieux de l'année qui commence : les plats doivent être composés avec des produits frais qui ont une valeur symbolique.
Les mets sont ensuite servis via des plats spéciaux et sont partagés en famille ou entre amis, voisins...
Voir http://www.unesco.org/culture/ich/RL/00869
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