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L'autre visage de Tolède : mazapans, guitares, épées et vins au Royaume de Castille

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Tolède est l'une des villes les plus touristiques d'Espagne. Elle est connue pour la beauté de ses édifices mais peu de gens sortent des sentiers battus. Et pourtant que d'artisans et de savoir-faire à découvrir autour de Tolède.


L'ancienne capitale du royaume de Castille a hérité de son glorieux passé, d'innombrables artisans riches d'un savoir-faire millénaire. Alors si vous venez à Tolède pourquoi ne pas en profitez pour aller découvrir les artisans et les entreprises de la région?

L'office du tourisme de Tolède vient  d'éditer un guide du tourisme industriel qui recense les entreprises les plus intéressantes de la région. Nous avons été à leur découverte.

castille-tolede77.jpgSi vous êtes amateur de bonne chère, vous pourrez déguster les nombreuses spécialités de la région comme le Mazapan à la confiserie Santo Tomé. il est l'un des seuls confiseurs à produire encore ces célèbres gourmandises au centre-ville de Tolède. Les autres fabricants de Mazapans comme l'entreprise la Viuda, sont disséminés dans les environs.

En entrant dans la confiserie, rien ne semble indiquer qu' un atelier de fabrication se cache derrière la devanture. Et pourtant, les membres de la famille ont réussi à préserver et à augmenter sans cesse la production en rachetant des appartements et des maisons environnantes. Vous serez sans doute surpris de voir de voir s'agiter derrière la boutique une vingtaine de personnes en blouse blanches qui s'activent pour fabriquer ces délicieux massepains (mazapan en espagnol).

Ici sont produits les meilleurs massepains de Tolède :" Nous ne sélectionnons que les meilleurs amandes, le  sucre et le miel de plus haute qualité. La manière de fabriquer les mazapans n'a pas changé depuis cinq génération sauf que ce sont désormais des machines qui broient les amandes. Les mazapans sont fabriqués avec 60% d'amandes et le taux de  sucre et de miel varie" nous explique la directrice de l'atelier.

castille-tolede79.jpgLe mazapan aurait été introduit par les musulmans lors de l'invasion de la péninsule. La popularité du mazapan est née d'un évènement tragique. Lors de la guerre entre l'Andalousie et le royaume de Castille, le mazapan était la seule nourriture qui se conservait dans des conditions extrêmes, d'où son succès. Aujourd'hui ce petit délice est dégusté en Espagne durant les fêtes de noël. Attention si vous ramenez du mazapan d'Espagne: de nombreux fabricants se contentent d'une proportion de 45% d'amandes voire moins... ce qui change fortement le goût! La boutique de Santo Tomé est un régal pour les yeux...et une promesse gourmande.


Les vins de Castille se transforment en grands crus
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Si vous êtes amateurs de bons vins, lisez ces quelques lignes. Car en sortant de Tolède et en allant sur le plateau de la Castille et de la Manche, vous irez fouler le sol de la plus grande région productrice de vins au monde!

Le vignoble de  Castilla y Mancha s'étend sur plus de 60000 hectares soit un peu moins de 60% de la surface cultivée en Espagne (1,1 million d'hectares).

castille-tolede24.jpgPour découvrir le vin de la Manche, suivez le taureau...Vous avez déjà vu cet immense taureau noir en passant la frontière espagnole près des Pyrénées! Ce taureau est l'emblème du groupe Osborne, l'un des plus grands groupes de vins et de spiritueux d'Espagne.

Le groupe Osborne a racheté une immense propriété de plus de 1000 hectare à Malpica de Tajo en 2000. La visite des installations vaut le coup d'oeil. "Depuis une dizaine d'années les grands noms du monde du vin se sont installé en Castille afin d'améliorer la qualité des vins produits" nous a confié Carolina, Cerrato Diza, la directrice des relations publiques du groupe Osborne.

"La culture du vin est difficile sur ces terres car le sol est d'argile et cela pose des problèmes notamment par temps de pluie. Nous sommes en effet situé dans une vallée où passe le plus grands fleuve d'Espagne, le Tage, qui a recouvert le sol de sédiments" nous explique Carolina.

Par ailleurs, la culture de la vigne demande d'importants systèmes d'irrigation du fait de la canicule qui s'installe en été. Malgré ces embûches, le groupe a réussi son pari d'élever la qualité du vin produit sur ces terres arides : le vin rosé du groupe a gagné le concours du meilleur vin d'Espagne récemment. "Certains de nos  vins sont fruités, d'autres ont plus de corps. Cette terre est parfaite pour produire de bons vins nous assure" Carolina.

Après la visite des vignobles et des chais, un arrêt au stand de dégustation et à la boutique s'impose. Vous pourrez y acheter des répliques du célèbres taureau d'Osborne. La finca est parfaite pour organiser  des conventions ou des réunions d'entreprise avec ses grandes salles qui permettent de discuter autour d'un bon verre de vin....



Les châteaux de Castille produisent des vins de connaisseurs

 

castille-tolede36.jpgAprès l'immense domaine d'Osborne, l'arrivée bucolique au domaine "Pagos de Familia" offre un vrai contraste.

Ici on travaille entre châtelains depuis des générations. "Nous sommes ici au creuset des civilisations à deux pas du Tage. Le fleuve a été pendant longtemps la frontière entre le monde chrétien et musulman" nous confie la châtelaine. Comme un clin d'oeil à l'histoire, son père a été apprendre et ramener dans ses bagages des techniques d'irrigation d'Israël en Castille.

"Les israëliens ont le même problème que nous : la sécheresse. Ici en Castille, il ne pleut pas de mai à septembre. Nous avons été souvent novateur en étant les premiers à importer  ces techniques d'irrigation d'Israël, à planter le cépage Petit Merlot" ajoute-t-elle.

"In vetus eris vino veritas" pourrait être la devise du domaine comme nous l'explique la châtelaine... "Les meilleurs vins sont souvent issus des vielles vignes car elles ont moins de feuilles. Et comme la plupart des arômes du raisin viennent de la photosynthèse, avoir de vieilles vignes donne du goût à notre vin" affirme-t-elle. La réputation des vins de Castille s'améliore à l'étranger : ainsi le domaine Pagos de Familia exporte  tout de même 50% de sa production.

Nous avons testé par nous-même et il est vrai que les vins du domaine surprennent par leur goût étonnant. Un vrai délice...qui se poursuit à table avec une soupe espagnole et un cochinillo al horno, un cochon de lait au four à la viande savoureuse, une spécialité du terroir.

Décrire tous les artisans de cette région gâtée par les dieux prendrait trop de temps...mais sachez que la Castille garde bien ses secrets comme ses huiles d'olive goûteuses chez Garcia de la Luz à Madridejos, ses fabriques de queso manchego comme La Merendera à Los Navalmorales, ses fabricants de guitare artisanales comme Manuel Rodriguez à Esquivias ou Marto le forgeur d'épées du centre de Tolède.

Ce dernier a d'ailleurs été recruté par les producteurs d'Hollywood pour fabriquer les épées de films tels que Zorro, Gladiator ou The Lord of the Rings. Alors pourquoi ne pas aller faire un petit détour par la Castille avant les fêtes de noël? Il y en vraiment pour tous les goûts...

 


INFORMATIONS PRATIQUES

Y ALLER

De nombreuses compagnies aériennes desservent Madrid comme Air France, Ibéria..ainsi que des compagnies low-cost comme Vueling, Easyjet ou Ryanair.

 

VISITER

Bodega Osborne

Carretera Malpica-Pueblanueva, km. 6, 45695 malpica de Tajo. Tel.: +34 925 860 990. Site web : www.osborne.es/rrpp .

Bodega Marques de Grinon

Dominio de Valdepusa, Finca Casa de Vacas, Carretera CM-4015, km.23, 45692 malpica de Tajo. Site web : www.marquesderginon.com .

Confiserie Santo Tomé

Calle Santo Tomé N°3, Tolède. (à proximité se trouve la chapelle où est présenté le superbe tableau du Gréco, L'Enterrement du comte d'ORgaz). Site web : www.mazapan.com.

 

SEJOURNER

Evitez surtout d'aller à l'hôtel Pintor El Greco: cet hôtel joue avec les tarifs et nous a facturé une réservation sans nous demander notre avis à un tarif plus élevé que celle effectuée sur le web. Un hôtel aux manières peu recommandables.

Parador de Tolède

Incontournable avec sa superbe vue sur la ville. Si vous n'y séjourner pas, venez y prendre un verre.

  • Adresse: Cerro del Emperador, s/n
  • Ville: 45002 Toledo, Toledo
  • Téléphone: 00 34 925221850
  • Fax: 00 34 925225166
  • Site web : www.parador.es/


Hôtel Hilton Buenavista Toledo

Certaines chambres offrent une magnifique vue sur la vieille ville. Un hôtel d'affaires classique et pratique avec une grande piscine, praatique si vous venez en famille.

Concilios de Toledo 1, Toledo, Spain 45005
Tél. : 34-925289800   Télécopie : 34-925289828

Site web : https://www.hilton.com/

 

SITES PRATIQUES

Camara de Toledo

Vous pourrez leur demander le guide du tourisme industriel qui recense toutes les entreprises et artisans à visiter autour de Tolède.

Site web : www.camaratoledo.com. Site du tourisme industriel: https://www.turismoindustrial.es

 

Office du tourisme d'Espagne

Site web : www.spain.info

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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