La compagnie asiatique Singapore Airlines a décidé d'éditer une livres de recettes de cuisine imaginées par 10 grands chefs dont Sam Leong de Singapour, Georges Blanc pour la France, l’indien Sanjeev Kapoor, l’australien Matt Moran de l’Australie, Yoshihiro Murata en provenance du Japon, Alfred Portale des États-Unis, Yeung Koon Yat de Hong Kong ou Zhu Jun de Chine..

Singapore Airlines avait exigé un impératif: que ces recettes puissent être réalisée à bord d'un avion!

Le livre baptisé «Above & Beyond» (Sur Terre et dans le Ciel) est vendu via le site web de la compagnie ou à l'aéroport de Singapour.