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Test du Beau Rivage Palace, Lausanne, Suisse

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Le Beau Rivage, ce palace emblématique de Lausanne est dans l'air du temps avec son nouveau restaurant étoilé géré par Anne-Sophie Pic, son grand spa 5 mondes et sa nouvelle verrière design. Un palace qui allie avec panache tradition et modernité.

La Suisse est bien connue pour sa tradition hôtelière et ses écoles réputée dans ce domaine comme celle de Lausanne.

L'hôtel Beau Rivage est un peu une vitrine du savoir-faire hôtelier suisse allié à l'excellence de la gastronomie française grâce à l'ajout récent d'un restaurant qui a su conquérir en un an deux étoiles au Michelin.

La richissime famille Sandoz (dont la firme de chimie a fusionné avec Novartis pour créer l'un des premiers groupes pharmaceutiques mondial) a voulu en faire une vitrine de l'excellence hôtelière suisse. La majorité des bénéfices du palace sont ainsi réinvestis dans l'aménagement, plutôt réussi, de l'hôtel. Le hall de l'hôtel reste élégant et classique mais l'espace bar et le restaurant ont été complètement rénovés, avec un décor contemporain de bon goût, plutôt étonnant dans un palace traditionnel.

CHAMBRE - BEAU RIVAGE PALACE:

beau-rivage-deluxe-chambreLes 168 chambres sont divisées en trois grandes catégories: confort (28M2), Supérieure (30M2), Deluxe (44M2) et suites (75M2). A partir de la catégorie supérieure, toutes les chambres ont vue sur le lac.

Ma chambre Supérieure offrait une belle vue sur le lac (demander de préférence les chambres avec vue sur le Léman) avec un petit balcon.

La décoration était classique et cossue avec son papier peint dans les tons rouges et une petite table et ses fauteuils où étaient placés une demi bouteille de champagne et des apéritifs: le séjour commence bien!

Toutes les chambres offrent un accès Internet WiFi gratuit (qui fonctionnait bien), un téléviseur à écran plat avec accès câble et satellite (dont de nombreuses chaines françaises, les suisses francophones regardant avec assiduité la TV française),un minibar, des produits des toilette Bulgari au thé blanc (à recommander pour leur délicat parfum), un coffre-fort et une ligne de fax sur demande.

Le bureau était spacieux et pratique pour travailler même avec de nombreux documents. La salle de bain revêtue de marbre était classique avec une grande baignoire et une douche séparée ainsi qu'un coin WC.

A noter qu'il était possible de commander toutes les lumières de la chambre depuis la table de chevet ce qui manque souvent dans de nombreux hôtels de luxe: il n'est pas rare de devoir se relever pour chercher pendant plusieurs minutes comment fermer la lumière de l'entrée ou une lampe à pied à l'interrupteur particulièrement bien caché.

anne-sophie-pic-beau-rivage2RESTAURANTS ET BARS - BEAU RIVAGE PALACE:

L'hôtel comprend deux restaurants principaux dont le Beau Rivage Café qui sert de la cuisine traditionnelle française et suisse et le restaurant gastronomique d'Anne Sophie Pic.

Au Beau Rivage Café, la carte proposait lors de notre séjour du civet de chevreuil, une entrecôte, une grillade de loup de mer. Il y a également deux restaurants qui n'appartiennent pas à l'hôtel mais à l'établissement voisin membre du même groupe: l'italien l'Académie et un sushi avec un maître venu du Japon.

Le restaurant d'Anne-Sophie Pic (qui gère également un trois étoiles à Valence), inauguré il y a un an, a réussi en ce laps de temps à obtenir directement deux étoiles au Guide Michelin, amplement méritées: une véritable gageure.

ll s'agit du premier restaurant d'Anne-Sophie Pic à l'étranger. Le décor est sobre et contemporain dans les tons beiges et bruns pour mettre en valeur la cuisine d'Anne-Sophie Pic.
Le dîner à ce restaurant est un moment magique: les plats de la chef sont inventifs et très bien présenté à l'image des meilleurs restaurants japonais. Il faut dire que la chef a faible tout comme Monet pour le pays du soleil levant.

Nous avons pu tester des petits légumes avec un coulant de parmesan Reggiano sur une tarte fine sablée en entrée. Puis des langoustines bretonnes aux courgettes du pays avec une mousse de lait au thé blanc incroyablement légère (mon plat préféré), un rouget barbet en cuisson douce avec des gnocchis moelleux, vierge de légumes au jus d'arêtes pressées, puis un agneau de Sisteron rôti au poêlon avec oignons nouveaux compotes à la verveine fraiche, avec coulant de chèvre frais d'Aubonne et Olives noires (qui vaut le plat de langoustines).

Enfin un somptueux plateaux de fromages nous a été servi (avec un trentaine de choix au moins dont de nombreux fromages suisses et français) et pour finir une figue rôtie et son crémeux de thé vert matcha.

Pour les amateurs de vins, sachez que la cave de l'hôtel compte plus de 70000 bouteilles et que 600 références vous seront proposées dont 150 demi bouteilles! Les vins suisses sont à tester, particulièrement les blancs, souvent prometteurs.

beau-rivage-reunionsCONFERENCES-REUNIONS:

Le Beau Rivage est parfait pour organiser des réunions avec ses 12 salles (13 avec la terrasse) toutes illuminées par la lumière du jour. De grandes conférences y ont été organisées comme le sommet du G8 en 2003 ou les conférences du traité de Lausanne suite à la fin de la première guerre mondiale.

De grands mariages y ont également eu lieu comme celui de Diana Ross, un moment unique nous a confiéun membre du personnel de l'hôtel, car toutes les stars de la soul américaine s'y sont réunis.

Plus récemment, Phil Collins, qui habite non loin s'y est marié dans la salle Belle Epoque Sandoz (capacité de 600 personnes pour les cocktails, en photo ci-contre) construite il y a 150 ans: l'une des salles emblématiques de l'hôtel avec la salle Rotonde. Cette dernière jouit d'un très haut plafond et a été prolongée par une verrière moderne au design très réussi.

SPA-LOISIRS - HOTEL BEAU RIVAGE PALACE:

Le spa Cinq Monde a été nommé l'un des meilleurs d'Europe par nombre de magazines dont le Condé Nast Traveller et il le mérite.

Même si nous n'avons pas eu le temps de tester les soins, les installations sont à la hauteur de l'hôtel avec ses 1500 mètres carrés. Le spa abrite un grande piscine intérieure qui se prolonge à l'extérieur, 8 salles de soin (dont 2 salles pour couples de 45 M2), un bain japonais, un hammam, un sauna, un jacuzzi et une salle de fitness…

Parmi les soins pratiqués on peut citer le massage ayurvédique, le gommage à l'éclat de purée de Papaye, le massage balinais ou un soin massage taoïste ainsi que tous les rituels habituellement proposés dans les spa 5 Mondes.

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Avis de la rédaction

1 avis
Un hôtel qui allie à la perfection tradition et modernité
Note globale
 
4.8
Décoration Intérieure
 
5.0
Equipements de l'hôtel
 
5.0
Service
 
5.0
Propreté
 
5.0
Gastronomie-Restaurants
 
5.0
Spa
 
5.0
Installations Congrès-conférences
 
5.0
Rapport Qualité-Prix
 
4.0
Emplacement
 
5.0
Equipements des chambres
 
4.0
VERDICT: ce palace a su se remettre en question tant en terme d'architecture que de cuisine. L'ajout d'une verrière Design ajoute un côté urbain, contemporain à l'hôtel ainsi que le restaurant d'Anne-Sophie Pic, avec son décor minimaliste et sa cuisine digne des plus grandes métropoles. Le spa 5 Mondes jouit d'un cadre superbe avec sa piscine et sa vue sur le Léman tout en étant quasiment invisible depuis les terrasses de l'hôtel.
Grâce à ce mélange de modernité et de traditions, l'hôtel séduit aussi bien les milliardaires de l'industrie comme le mexicain Carlos Slim que les stars du showbiz comme Phil Colllins. Et puis quelle belle vue… sur la France, les Alpes et le Léman!
R
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Décoration Intérieure
Equipements de l'hôtel
Service
Propreté
Gastronomie-Restaurants
Spa
Installations Congrès-conférences
Rapport Qualité-Prix
Emplacement
Equipements des chambres
Test
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