Alain Ducasse met toute son âme dans le développement du label hôtelier Châteaux & Hotels Collection. Cette année le label d'hôtels de charme ajoute 59 nouvelles adresses à son réseau, dont une vingtaine d'adresses en Italie.
Créé à l'origine par d'anciens membres de Relais & Châteaux, Châteaux & Hôtels Collection a su trouver sa marque dans le paysage hôtelier de luxe français.
Le label regroupe environ 530 hôtels dont 59 nouveaux établissements cette année: «nous recherchons avant tout des hôtels ayant la même vision que nous. Lorsque nous ajoutons un hôtels à notre réseau c'est avant un coup de coeur, une rencontre avec l'hôtelier» explique Xavier Labrousse, directeur général de Châteaux & Hotels Collection.
Cette année les rencontres ont du être fructueuses puisque 59 nouveaux hôtels rejoignent le réseau: «le guide présente des adresses exceptionnelles comme le Domaine des Etangs en Charente (ndlr: un ancien hameau transformé en hôtel de luxe par la richissime famille Schlumberger) ou une très vielle demeure du XVIIIème siècle à Parme» se félicite Alain Ducasse, co-propriétaire du label Châteaux & Hotels Collection.
Une demeure d'ailleurs dont les caves sont recouvertes de salaisons réservées aux plus grands chefs du monde: car avec Châteaux & Hotels Collection, le plaisir est toujours au rendez-vous.
Un label qui mise sur la restauration et segmente ses établissements par envies
Le label avait d'ailleurs convié les journalistes au restaurant Lasserre à Paris pour présenter ses résultats. Au menu un festival de saveurs: langoustine en bouillon ginger-lime, bar de ligne garni d'un parmentier truffé, filet de chevreuil…
Quelle chance d'avoir un grand chef comme propriétaire ont du penser les employés du label invités dans ce lieu!
Châteaux & Hôtels Collection va d'ailleurs mettre l'accent sur la restauration: «nous allons encore plus développer le label Tables d'Excellence» a affirmé Xavier Labrousse.
L'originalité du guide Châteaux & Hotels Colection est qu'il présente les établissement en fonction des envies des envies des lecteurs: «les hôtes peuvent venir dans nos établissements pour dépenser leur argent et être vu ou pour être tranquille. Nous avons d'ailleurs développé un label spécifique qui signale les établissements ou les enfants sont pris en charge afin que les parents puissent profiter au mieux de leur séjour» ajoute Xavier Labrousse.
Une centrale de réservation qui profite d'Internet
L'année 2010 a été faste pour Châteaux & Hotels Collection avec une forte croissance des revenus générés par la centrale de réservation (de l'ordre de 35%), notamment grâce à une hausse de la fréquentation du site internet du groupe (2 millions de visiteurs uniques/an, +12% de croissance du chiffres d'affaires).
Châteaux & Hotels Collection a représenté 10% des revenus du groupe Alain Ducasse soit 6 millions d'euros dont 4,5 millions provenant des cotisations (8000 euros à l'année pour les hôtels) et 1,5 million de la centrale (10% des 15 millions d'euros générés).
«Notre centrale réprésente 2 à 3% des revenus de nos membres mais globalement nous arrivons à leur générer 12% de leurs revenus» précise Xavier Labrousse.
L'Italie: l'autre pays de Châteaux & Hotels Collection
Le label compte poursuivre son développement en France mais aussi à l'étranger, sans se brusquer: «nous avons de nombreuses demandes d'hôtels souhaitant nous rejoindre dans le monde, mais nous ne répondons favorablement que si nous sommes certains de leur apporter des revenus substantiels». Deux nouveaux hôtels marocains intègrent le guide dont un ancien palais princier à Marrakech (Les Jardins de la Medina), ainsi qu'un établissement en Autriche (Der Berghof).
L'Italie est particulièrement à l'honneur avec une vingtaine d'établissement au total et 11 nouveaux hôtels (dont l'Antica Corte Pallavicina et ses salaisons de grands chefs, en photo): il est vrai que dans le domaine de l'hôtellerie comme de la restauration, l'Italie rivalise avec la France.
C'est d'ailleurs l'un des rares pays dont la cuisine est autant appréciée dans le monde que la cuisine française…
Une manière de conjuguer pour Châteaux & Hotel Collection, l'art de vivre à la française, à la Dolce Vita italienne!
Alain Ducasse, ce survivant qui a rechappé miraculeusement à un accident d'avion en 1984 (grièvement blessé, il a subi treize opérations et passé une année à l’hôpital) a décidé de mettre en avant le plaisir... une valeur sure!
Informations Pratiques:
Le guide 2011 est en vente sur le site www.chateauxhotels.com au tarif de 10 euros. Il est offert gratuitement sur iPhone via l'application Châteaux & Hotels Collection.
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