Le guide Michelin 2011 compte désormais 25 restaurants trois étoiles avec la suppression d'une étoile pour le restaurant de Michel Trama à Puymirol (en photo). 5 nouveaux restaurants deux étoiles et 46 tables une étoile intègrent l'édition 2011.
L'édition 2011 du célèbre guide rouge Michelin recense cette année 571 tables étoilées dont 470 restaurants une étoile, 76 deux étoiles et 25 trois étoiles.
Aucun nouveau restaurant trois étoiles n'intègre le guide qui en perd même un: le restaurant de Michel Trama à Puymirol (47).
5 nouveaux restaurants intègrent le guide dont 3 à Paris: le Passage 53 dans le 2ème, Jean François Piège dans le 7ème et le nouvel Atelier de Joël Robuchon aux Champs Elysées.
Il rejoint l'Atelier du 7ème qui avait déjà été récompensée d'une seconde étoile. Au contraire la Table de Joël Robuchon dans le 16ème perd sa seconde étoile.
En province, ce sont la Villa Archange à Cannes et Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie à Saint-Sulpice-le-Verdon (85) qui gagnent une seconde étoile.
Trois restaurants perdent leur seconde étoile: Nicolas le Bec à Lyon, la Table de Joël Robuchon et Faventia à Tourettes dans le Var (83).
Le guide intègre également 46 nouveaux restaurants une étoile ce qui porte leur nombre à 470.
Par ailleurs le guide recense 671 tables Bib Gourmand (117 nouvelles tables) à petits prix: pour la première fois le nombre de restaurants Bib Gourmand dépasse celui des restaurants étoilés, un signe de la crisé
RESTAURANTS TROIS ETOILES AU GUIDE MICHELIN 2011
| Restaurant | Lieu (département) |
| L'Arnsbourg | Baerenthal / Untermuhlthal (57) |
| Lameloise | Chagny (71) |
| Michel Guérard | Eugénie-les-Bains (40) |
| Auberge du Vieux Puits | Fontjoncouse (11) |
| Auberge de l'Ill | Illhaeusern (68) |
| La Côte St-Jacques | Joigny (89) |
| Bras | Laguiole (12) |
| Paul Bocuse | Lyon (69) |
| Le Petit Nice | Marseille (13) |
| Le Louis XV-Alain Ducasse | Monte-Carlo (Monaco) |
| Le Meurice | Paris 1er |
| L'Ambroisie | Paris 4e |
| Arpège | Paris 7e |
| Alain Ducasse au Plaza Athénée | Paris 8e |
| Le Bristol (2009) | Paris 8e |
| Ledoyen | Paris 8e |
| Pierre Gagnaire | Paris 8e |
| Astrance | Paris 16e |
| Le Pré Catelan | Paris 16e |
| Guy Savoy | Paris 17e |
| Troisgros | Roanne (42) |
| Régis et Jacques Marcon | Saint-Bonnet-le-Froid (43) |
| Le Relais Bernard Loiseau | Saulieu (21) |
| Pic | Valence (26) |
| Georges Blanc | Vonnas (01) |
RESTAURANTS DEUX ETOILES AU GUIDE MICHELIN 2011
| Restaurant | Lieu (département) |
| Annecy (74) | Le Clos des Sens |
| Arbois (39) | Jean-Paul Jeunet |
| Arles (13) | L 'Atelier de Jean Luc Rabanel (2009) |
| Les Baux-de-Provence (13) | L' Oustaù de Baumanière |
| Beaulieu-sur-Mer (06) | La Réserve de Beaulieu |
| Béthune / Busnes (62) | Le Château de Beaulieu |
| Bonnieux (84) | La Bastide de Capelongue |
| Bordeaux / Bouliac (33) | Le St-James (2009) |
| Le-Bourget-du-Lac (73) | Le Bateau Ivre |
| Cannes (06) | La Palme d'Or |
| Cannes, le Cannet (06) | Villa Archange (2011) |
| Carantec (29) | L'Hôtel de Carantec-Patrick Jeffroy |
| Le Castellet (83) | Du Castellet (2010) |
| Chamonix-Mont-Blanc (74) | Hameau Albert 1er |
| Chasselay (69) | Guy Lassausaie (2009) |
| Courchevel / Courchevel 1850 (73) | Les Airelles (2010) |
| Courchevel / Courchevel 1850 (73) | Le Chabichou |
| Courchevel / Courchevel 1850 (73) | Cheval Blanc (2010) |
| Èze (06) | Château de la Chèvre d'Or |
| Gundershoffen (67) | Au Cygne |
| Honfleur (14) | Sa. Qua. Na (2010) |
| L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) | Le Puits St-Jacques |
| Lorient (56) | L'Amphitryon |
| Lyon (69) | Auberge de l'Ile |
| Lyon (69) | Mère Brazier (2009) |
| Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) | La Rotonde Philippe Gavreau |
| Magescq (40) | Relais de la Poste |
| Mandelieu / La Napoule (06) | L'Oasis |
| Megève / Leutaz (74) | Flocons de Sel |
| Mionnay (01) | Alain Chapel |
| Monte-Carlo (Principauté de Monaco) | Joël Robuchon Monte-Carlo |
| Montpellier (34) | Le Jardin des Sens |
| Nantes / Haute-Goulaine (44) | Manoir de la Boulaie |
| Nîmes / Garons (30) | Alexandre |
| Obernai (67) | La Fourchette des Ducs |
| Onzain (41) | Domaine des Hauts de Loire |
| Paris 1er | Carré des Feuillants |
| Paris 1er | L'Espadon (2009) |
| Paris 1er | Le Grand Véfour |
| Paris 2ème | Passage 53 (2011) |
| Paris 6e | Relais Louis XIII |
| Paris 7e | L'Atelier de Joël Robuchon |
| Paris 7e | Jean-François Piège (2011) |
| Paris 8e | Apicius |
| Paris 8e | Le ''Cinq'' |
| Paris 8e | Lasserre |
| Paris 8e | Senderens |
| Paris 8e | Taillevent |
| Paris 8e | L'Atelier de Joël Robuchon-Étoile (2011) |
| Paris 17e | Bigarrade (2010) |
| Paris 17e | Michel Rostang |
| Pauillac (33) | Château Cordeillan Bages |
| Pont-du-Gard / Collias (30) | Hostellerie Le Castellas |
| La Plaine-sur-Mer (44) | Anne de Bretagne (2010) |
| Plomodiern (29) | Auberge des Glazicks(2010) |
| Porto-Vecchio (2A) | Casadelmar |
| Puymiroll (2A) | Michel Trama |
| Reims (51) | L'Assiette Champenoise |
| Reims (51) | L'assiette Champenoise |
| La Rochelle (17) | Richard et Christopher Coutanceau |
| Romans-sur-Isère / Granges-les-Beaumont-26 | Les Cèdres |
| Rouen (76) | Gill |
| Saint-Émilion (33) | Hostellerie de Plaisance |
| Saint-Just-Saint-Rambert (42) | Le Neuvième Art |
| Saint-Martin-de-Belleville (73) | La Bouitte |
| Saint-Sulpice-le-Verdon (85) | Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie (2011) |
| Saint-Tropez (83) | Résidence de la Pinède |
| Sens (89) | La Madeleine |
| Toulouse (31) | Michel Sarran |
| Toulouse / Colomiers (31) | L'Amphitryon |
| La Turbie (06) | Hostellerie Jérôme |
| Uriage-les-Bains (38) | Grand Hôtel |
| Val-Thorens (73) | L'Oxalys (2010) |
| Vence (06) | Le St-Martin & Spa (2010) |
| Versailles (78) | Gordon Ramsay au Trianon (2009) |
| Vézelay / Saint-Père (89) | L'Espérance |
| Vienne (38) | La Pyramide |
76 restaurants deux étoiles sont répertoriés dans le guide Michelin 2011 dont 5 nouveaux.
RESTAURANTS UNE ETOILE AU GUIDE MICHELIN 2010
470 restaurants sont classés une étoile dans le guide Michelin 2011 dont 46 nouveaux. Voir la liste complète des restaurants 2011 dans le guide Michelin 2011.
Plus d'information sur le site MICHELIN.
